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Radish salad with beluga lentils

March 6, 2018

 

 

Red radishes give this mediterian dish a spicy note. 

It satisfying enough for a light lunch and as a small portion light enough to be a starter.

If you add prawns, feta cheese or grilled fish you have a perfect match of proteins, carbs and healthy fats. 

 

Ingredients: 

red radish

rosted pine seeds

parsley

dried tomatoes in oil

beluga lentils

rosted pumpkin seeds

 

Add some rocket salad if you need more bitter substances.

 

Bon appétit!

 

***************************************************************

 

Radieschen Salat mit Beluga Linsen 

 

Radieschen geben dem Gericht eine angenehme Schärfe.

Das Gericht ist reichhaltig genug für einen leichten Lunch, kann als kleine Portion auch als Starter serviert werden.

 

Zutaten: 

Radieschen

geröstete Pinienkerne

Peterli 

getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, gehackt 

Beluga Linsen

geröstete Kürbiskerne

 

Für mehr Bitterstoffe etwas Rucola hinzufügen. 

 

Bon appétit!

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Nadja Katharina Ruby

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